18歳で、寿司板前見習いとして修行をはじめ、都内、さいたま市4店舗の鮨屋で勤務。その後、独立を視野にマネジメント技術修得の為、大手回転寿司チェーンに転職。24年間の勤務で、店長、エリアマネージャーを経て、営業部、海外事業部、商品部、業態開発部、監査室、社長室等様々な部署で部長職を務め、マネジメント業務を経験。業態開発部長時代に、うどん業態を担当。寿司店での独立を考えていたが、うどん業態の将来性、魅力に惹かれ、手打ちうどん店での開業を決意。

みょうとうどん　開業

2020.9/17 オープン

コロナ禍であったがが、ランチ需要の高いうどん業態には開業の好機と捉え、2020,9/17加須市北平野にみょうとうどんを開業

創業ベンチャー支援センターにて、創業事例発表

埼玉県創業ベンチャー支援センターにて、創業事例発表　おこないました。

さいたま市　寿司処　白子家

LA10店舗のDIRECTORとして勤務

LAにて

中国8店舗の董事　副総経理として勤務

コスモ13B

俺高3 妹中3

朝日新聞埼玉版2026年6月24日付

永谷晶久さんの埼玉うどん伝説　掲載されました

2026 7/11付　サンケイ新聞　埼玉版に掲載していただきました！